Nous sommes ravis de vous offrir un petit échantillon de ce qui rend West Cork unique. Notre philosophie culinaire s'appuie sur le fait que nous nous trouvons dans l'un des biomes les plus généreux du monde. Grâce à l'abondance des nutriments dans le sol, à des bassins hydrographiques intacts et à un climat océanique doux caractérisé par des pluies abondantes et des climats modérés, nos chefs, notre équipe de jardiniers et nos fournisseurs sont en mesure de cultiver environ 95 % de ce que nous utilisons en cuisine dans un rayon de 80 kilomètres autour de notre domaine. Les pêcheurs et les éleveurs avec lesquels nous travaillons nous fournissent de manière durable des produits incroyables que nos chefs combinent pour créer des plats mémorables qui mettent en valeur le terroir de Liss Ard Estate, du comté de Cork et de l'Irlande au sens large.